CURRY DE LANGOSTINOS CON COCO
(Para seis personas)
INGREDIENTES
- 1.200 g. de langostinos
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 25 cl de leche de coco
- un 1 trozo de jengibre de unos 5 cm
- 3 palos de canela de 2 ½ cm
- 6 clavos de especia
- ½ cucharadita (de postre) de pimienta de cayena
- 1 cucharadita (de postre) de cúrcuma en polvo>
- ½ cucharada (sopera) de vainas de cardamomo
- 4 cucharadas (soperas) de aceite o de ghee
- Sal rosa del Himalaya
CÓMO SE HACE
Pelar los langostinos, quitarles la cabeza y eliminar la vena negra que atraviesa el cuerpo ( haciendo una pequeña incisión al largo de la cola ). Colocarlos en un bol con el zumo de un limón, mezclar y dejar reposar 5 minutos.
Saltear la cebolla con el aceite de oliva, en una sartén a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que empiece a dorarse.
Añadir los clavos (golpeados en un mortero) , el jengibre (cortado en láminas finas y luego picado muy fino) , los dientes de ajo (picados muy finos) , los palos de canela (enteros), las semillas de cardamomo (trituradas en un mortero), la cúrcuma y la pimienta de cayena. Sofreír un minuto, a fuego medio, removiendo constantemente.
Incorporar la leche de coco, sazonar y prolongar el hervor hasta que la salsa empiece a espesar.
Retirar la canela, echar los langostinos, tapar y mantener la cocción durante 2 minutos. Servir ya. Se puede acompañar de arroz basmati.
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