SOPA DE TOMATE
(Para unas cuatro personas):

INGREDIENTES

      • 1 kg tomates maduros
      • 8 chalotas, o puerro
      • 1 zanahoria pequena
      • 1 bulbo de hinojo pequeño
      • 50 grs de ghee
      • 50 cl de caldo vegetal,  de pollo
      • 25 cl de nata fresca
      • Estragón y perejil
      • Sal rosa del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva
      • 12 rebanadas de pan
      • Ralladura de ajo y queso

 

CÓMO SE HACE

Precalentar el horno a 220 º C.

Cortar los tomates por la mitad y cubrir con aceite de oliva. 

Colocarlos en una fuente para horno y cocinar removiendo unos 30 minutos.

Dejar enfriar y retirar la piel de los tomates.

Picar las chalotas, la zanahoria, el hinojo y mezclarlo con el ghee.

Añadir el caldo y hervir con las hierbas y la ralladura durante 30 minutos. 

Añadir la pulpa del tomate.

Retirar las ramitas de perejil y de estragón. 

Mezclar la pulpa del tomate, sazonar con sal, pimienta negra y hierbas a gusto. 

Bajar el horno a 200º C para dorar. Cubrir con aceite de oliva, frotar el pan con el ajo, espolvorear con queso rallado, con perejil y cocer hasta que estén ligeramente doradas. 

Añadir la nata a la sopa y dejar calentar. Servir con pan frito.