GAZPACHO DE PAPAYA
(Para unas cuatro personas):

 

INGREDIENTES

    • 1/2 Kg de papaya 
    • 2 tomates grandes rojos
    • 1 pimiento verde mediano (mis preferidos son los "de Arnoia", por su textura, y por ser gallegos)
    • 1 par de dientes de ajo
    • 1 cucharadita de café de sal rosa del Himalaya
    • 1 punta de pimienta blanca molida
    • 2 vasos medianos de agua (la papaya espesa bastante, así que habrá que ajustar la cantidad de agua dependiendo de cómo os guste de espesor)
    • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

 

CÓMO SE HACE

  • Pelar y limpiar los ingredientes (papaya, tomate, pimiento, ajo), partir en trozos y colocar en el recipiente de la batidora. 
  • Añadir la sal, la pimienta y el agua (reservar una poca de agua para regular el espesor al final). 
  • Triturar hasta licuar la mezcla. 
  • Añadir el vinagre y la mitad del aceite; batir de nuevo mientras se va incorporando el resto del aceite, para conseguir una buena emulsión. 
  • Ajustar el espesor y corregir la sal y el vinagre.