ACHICORIA
(Cichorium intybus)

 

La chicoria es una planta que posee numerosas propiedades médicas. Es conocida también por ser un excelente substituto del café. 

Familia: Asteráceas.

Es una planta perenne, conocida porque sus raíces tostadas se utilizan como substituto del café, al que supera por sus propiedades medicinales que protegen el hígado y limpian el tracto urinario. 

Es muy frecuente verla en los bordes de los caminos y en terrenos secos en las zonas tibias, tanto de Europa como de América. 

Su sabor amargo la hacen muy cómoda para personas con problemas de obesidad, ya que favorece la secreción de bilis, tan necesaria para la digestión de las grasas..


PROPIEDADES TERAPEUTICAS

  • Tanto la raíz (hasta un 58%) como las hojas contienen inulina y levulosa, que son glúcidos que favorece la acción del hígado.También posee propiedades laxantes.


CONSUMO

  • Se pueden consumir las hojas en ensaladas y combinan muy bien con ajo, diente de león y aceite de oliva. Pero cuidado porque os abrirá un apetito extraordinario.
  • Para consumir las raíces arrancarlas en otoño, secarlas, tostarlas y rallarlas. Luego se consumirá en infusiones. Para disfrutar plenamente de sus propiedades se aconseja no a adulzorar, para dejar actuar a su sabor amargo. En caso de hacerlo que sea sólo con miel y en pequeñas cantidades.