LAUREL
(Laurus nobilis)

 

El laurel es un condimento típico en guisos de legumes y en caldos de cocción de pescados y mariscos, en adobos, escabeches, etc. Se debe usar con moderación porque unifica los sabores cubriendo el gusto propio de los alimentos.

 

DATOS DE INTERÉS

Familia: solanáceas.

Situación

  • Lugares frescos y húmedos. 
  • El laurel es un árbol de hoja perenne cuyas hojas resultan casi imprescindibles en la cocina, especialmente en algunos guisos. Usado con las legumbres las hace menos flatulentas.Le gustan los terrenos bien abonados y drenados. No le gustan las heladas. 
  • Se reproduce por esqueje, semilla, acodo o trasplantando los múltiples hijuelos que nacen alrededor de tronco principal. Para utilizarlo en cocina el mejor es cortare una rama y dejarla secar poco a poco, invertida, en un lugar fresco y aireado.

 

PROPIEDADES MEDICINALES

Favorece la digestión por aumentar las secreciones y los movimientos peristálticos (infusión de dos hojas por taza de agua, durante 10 minutos. Tomar cuatro al día).