ESTRAGÓN
(Artemisia dracunculus var.sativa)

 

El estragón, también conocido cómo hierba de dragón, es una planta de origen asiática que apreciamos mucho en nuestras cocinas lo pones sabor que le confiere a los alimentos. No obstante, no siempre sabemos que posee nutrientes y antioxidantes que le acercan grandes beneficios a la nuestra salud.

 

CARACTERÍSTICAS

  • Sembrar en la primavera, directamente en el exterior, cuando la tierra supere los 10ºC. 
  • pH excelente entre 5,5 y 7.
  • A pleno sol y poca riega. 
    Marco de plantación la unos 35 cm.
  • Tiene pocas necesidades de nutrientes y combina muy bien con la albahaca, pero no le gustan las alcachofas, ni el girasol

 

PLANTACIÓN

  • Es una planta perenne, resistente y de fácil cultivo. 
  • Tiene un sabor que recuerda el regaliz que combina muy bien con el polo o con el marisco. También se emplea para aromatizar vinagres. 
  • Es mejor comprar una planta que reproducirla de semilla, pero asegúrese que tiene hojas aromáticas ya que hay variedades que no tienen. No precisa casi cuidados e incluso resiste muy bien las secas. Debemos sustituir las plantas cada 4 o 5 años, pero también podremos trocear sus raíces y replantalas. 
  • Las hojas son más sabrosas recogidas antes de la floración, cuando la planta consiga su tamaño definitivo.
  • Puede utilizarlas para platos con polo, patatas, setas, porros o pescado, o también para aromatizar vinagre colocando en una botella de vinagre de vino blanco, una parte de estragón por dos de vinagre, durante cuatro semanas.